Ingredienten Voor de deegbereiding:
200 gr. Bloem
175 gr. Boter
150 gr. Kwark
Zout en nootmuskaat
Voor de vulling:
500 gr. Broccoli
2 dl. Groentenbouillon
125 gr. Gekookte ham in blokjes
2 – 3 stevige tomaten
2 el. Paneermeel
30-40 gr. Boter
1 ei (of 1 eivervanger no-egg aangevuld met 1 eigeel)
1 dl. Kookroom (culinesse)
30-40 gr. Geraspte parmezaanse kaas
Eigenaar: Tania Heeren
Bereidings tijd: 75 min
Aantal personen: 3-4
Benodigdheden Taartvorm
Oven
Bakpapier
Bonen of erwten om blind te bakken
Bereiding De bloem in een kom zeven en de boter in kleine stukjes er doorheen roeren. Zout en nootmuskaat (samen ongeveer ½ theelepel) toevoegen en snel tot een samenhangend deeg kneden. De kwark toevoegen en met een vork de kwark door het deeg werken. Als het allemaal door elkaar zit de deegbal nog even goed met de handen door elkaar kneden. In de kom, afgedekt met een stukje plastic folie, een half uurtje laten rusten.
De broccoli in kleine stukjes snijden en in de bouillon in 12-15 minuten gaarkoken. Het deeg op een licht met bloem bestoven ondergrond uitrollen tot ongeveer 4 mm dik. De oven voorverwarmen op 220°C (heteluchtoven 200°C).
De taartvorm goed invetten en de deeglap er in leggen en inprikken. Bakpapier op het deeg leggen en een laagje bonen of erwten gebruiken om gedurende 10 minuten te bakken. (Wanneer de taart is voorgebakken de oven wat lager zetten. Conventionele oven 190°C, heteluchtoven 175°C.’
De blokjes ham mengen met de goed uitgelekte broccoli. De tomaten even in kokend water dompelen en ontvellen. De tomaten in kwarten snijden en met zout en peper bestrooien.
Na het voorbakken het bakpapier en de bonen/erwten verwijderen en over de deegbodem het paneermeel gelijkmatig verdelen. De broccoli en de ham erover verdelen en de taart 15 minuten terug in de oven schuiven.
Het ei (of de eivervanger aangevuld met een eigeel) met de kookroom opkloppen en over de broccoli gieten. De tomaatkwarten verdelen over de taart en bestrooien met de parmezaanse kaas. Schilfers boter erover verdelen en nog 10-15 minuten terug in de oven zetten om af te bakken.
Laatste 5 Reacties Tania op 20 Nov 08 22:47 Door het deeg 10 minuten 'blind' te bakken (bakpapier en bonen dus) voorkom je dat het deeg gaat uitzetten. Zo behoud het vorm en stevigheid.
Anna op 20 Nov 08 17:42 Hoi Tania,
Ik heb dat al eens eerder gelezen dat er bonen op moet doen, maar waarom is dat eigenlijk?
Groetjes Anna.
;)
yola op 05 Aug 08 11:18 Tania, ik vind het heel goed en leerzaam, mijn complimenten.
Tania op 25 Nov 07 13:35 De bodem wordt tijdens de bereiding idd best een beetje plakkerig. Het uitrollen van het deeg doe ik om deze reden tussen plastic waarbij ik regelmatig tussen deeg en plastic wat extra bloem strooi. Het resultaat, een minder zwaar deeg, is de moeite wat mij betreft zeker waard. Groeten, Tania ;)
Assy op 25 Nov 07 13:04 Hoi Tania,
Ik heb met heel veel pezier gekeken naar de video....geweldig leuk idee hoor!!!! De broccolitaart ga ik zeker een keertje maken. Vraagje: is de bodem gemaakt van bloem en boter plus kwark niet eg plakkering om te bewerken?
Groetjes,
Assy:p
Voor vragen en/of opmerkingen kan er contact opgenomen worden met info@kookjij.tv
Voor de deegbereiding: